中華飲食的平衡構成了一個“寶塔”結構，谷類、蔬菜和水果占最下面兩層，支撐居民的健康。然而，記者從國新辦就《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020）年》（以下簡稱報告）有關情況舉行的發布會上獲悉，本來在第三層的豬牛羊肉等攝入近年來持續增加，我國居民膳食脂肪供能比已經達到了34.6%，多于整個日常消耗的1/3。中華飲食結構中段不再“上窄下寬”，竟也有了“直筒腰”！（12月24日《科技日報》）

從報告可以看出，我國居民的肉類攝入量增加很快，使得原有膳食結構發生巨大轉變，脂肪供能比超過1/3，衍生出一系列健康問題，需要引起國人深思。飲食結構變成“直筒腰”，最直接的后果就是超重肥胖率快速上升，數據顯示成年居民超重肥胖超過50%，6—17歲的兒童青少年接近20%，6歲以下的兒童達到10%。可見，我國居民整體已經趨于肥胖，這是一個值得警惕的信號，需要引起社會各界的高度重視。

超重肥胖除部分屬于遺傳基因外，主要跟膳食結構、飲食習慣等有關系。我國傳統膳食結構相對平衡，此前經濟水平較低，肉類攝入量不多，而隨著社會經濟發展，人民生活逐漸富裕，對肉類的需求量也愈發旺盛。如今，家庭烹調用鹽、用油均超過推薦值，屬于不健康飲食習慣，同時居民在外就餐比例不斷上升，食堂、餐館、加工食品中的油、鹽也很高，兒童青少年經常飲用含糖飲料，各種因素疊加，導致我國居民肥胖率快速增加。

一項刊登在《細胞》雜志的動物研究表明，高脂肪飲食引起的肥胖，會助長癌細胞的生長，而讓腫瘤內部的免疫細胞“挨餓”。由此可見，因膳食結構改變導致肥胖率增加，亦給國民帶來了巨大的疾病隱患，數據顯示，我國居民癌癥、心腦血管慢性病、糖尿病等發生率都在上升，與肥胖率保持同步增長趨勢，表明二者具有很強的相關性。

可見，肥胖率過高，不僅會對個人健康造成影響，影響整體國民身體素質，亦導致醫療費用上升，增加了社會醫療保障體系負擔，而且，很多慢性病也是老年病，發病期較晚，需要漫長的治療期，隨著我國步入老齡化社會，這些問題會愈發凸顯。可見，與超重肥胖做斗爭，不再是個人的問題，也是政府要面對的難題，應未雨綢繆，及早采取措施調整膳食結構，降低國民肥胖率。

近年來，養生保健成為大眾熱門，很多人對身體健康愈發重視，注重科學養生、堅持鍛煉身體，而在疫情影響下，大眾健康意識也得到加強。因此，民眾對健康的強烈訴求，也給控制體重奠定了民意基礎，政府應善加引導，普及健康飲食知識，鼓勵民眾控制油鹽糖的攝入量，加強日常鍛煉，培養健康飲食、規律作息習慣等。（江德斌）