中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。

作為世界人口大國，糧食安全的重要意義怎樣強調也不為過。對此，我們必須時刻保持深刻的危機感，不能有絲毫的放松。故而，在高度重視糧食安全的同時，我們有必要反思餐飲浪費這一現實問題。據《中國城市餐飲食物浪費報告》顯示，城市餐飲浪費率高達12%，大型餐館、游客群體、中小學群體等是餐飲浪費的“重災區”。

餐飲浪費現象如此普遍和嚴重，令人觸目驚心。餐飲浪費的不僅有中小學食堂，還有大型餐館、游客群體等，可以說浪費糧食現象很普遍。無節制地餐飲浪費將會對糧食安全造成何種影響？筆者是農村人，自己種過地，深知農民種糧的不易。這里不妨來算一筆賬，一畝地種稻子，風調雨順年景能收一千多斤稻谷，按照70%的出米率，大概有700多斤大米。由此而言，城市12%的餐飲浪費率，每天有多少畝糧食被白白地浪費？

雖然現在種地的機械化程度高，但仍然沒有辦法避免洪災、風災、凍災、雪災等自然災害的影響，如果遇到這些自然災害，糧食將會減產，甚至絕收。自然災害人類是無法控制的，今天，我們生活在風平浪靜的日子里，但誰能確保不會出現連續的極端自然災害氣候？當出現連續多年的極端自然災害氣候時，糧食生產的影響就是毀滅性的。此時在反觀餐飲浪費，就能真正明白餐飲浪費是多么嚴重的糧食安全隱患。   

保障糧食安全需要做很多工作，但節約糧食無疑是其中重要一環。節約糧食作為一種文明素養，是公民道德素養的重要組成部分，也是一個人教養的直接體現。節約糧食文明素養的缺失，也是道德素養的缺失，更是缺失教養的表現。從餐飲浪費的嚴重程度可見，在我們的學校教育和家庭教育中，節約糧食的教育不但缺失，而且處于長期的缺位狀態。

餐飲浪費折射公民節約糧食文明素養普遍缺失，當引起我們每個人的反思。 保障糧食安全必須堵住餐飲浪費這一“漏洞”，這是一個浪費糧食“無底洞”。若想愛糧節糧成為每個人的習慣和自覺行為，必須有節約糧食的文明素養作支撐，而塑造節約糧食文明素養離不開從小到大、一以貫之的節約糧食理論和實踐教育，更離不開相應的制度約束和規范，對餐飲糧食行為進行相應的懲戒。如此教育與約束并重，兩手發力持之以恒地抓下去，才能讓餐飲糧食可恥、節約糧食光榮的意識扎根人心。節約糧食教育這一課，不僅孩子要補上，大人也需要彌補。

這個時代，奢侈浪費不是炫酷的榮耀，節制節儉才是更高貴的美德。 （孫維國）